第171章 试灶完美（2 / 2）

江屹转头对陈彪说道。

“早就等著你这句话了！”

陈彪立刻端起备餐檯上的鱼香肉丝和麻婆豆腐，大步流星地走进大堂。

江屹端著小白菜和番茄蛋汤，拿了两副碗筷跟了出去。

四道菜在大堂的桌上摆开，热气腾腾。

两人拉开椅子坐下。

陈彪迫不及待地拿起筷子，先夹了一大筷子鱼香肉丝塞进嘴里。

“唔——”陈彪嚼了两下，眼睛瞬间睁大了。

肉丝滑嫩，完全没有乾柴的感觉。

泡椒的辣味、白糖的甜味和香醋的酸味在口腔里完美融合，而且最关键的是，有一种路边摊很难炒出来的那种焦香的“锅气”。

陈彪咽下肉丝，立刻又拿勺子舀了一大勺麻婆豆腐，直接盖在自己的白米饭上，和著米饭大口扒进嘴里。

“烫烫烫！”

陈彪一边哈著气，一边捨不得吐出来。

豆腐嫩得像要化在嘴里，牛肉末又酥又脆，花椒的麻味直衝脑门。

“江哥，这麻婆豆腐绝了！”

陈彪大口扒著饭，“以前咱们在夜市没这条件做这种费火候的菜，现在用这新灶台炒出来，这味道真好吃！”

江屹端起饭碗，拿起筷子。

他没有陈彪吃得那么急切，而是夹了一筷子鱼香肉丝放入口中，仔细咀嚼。

他在用味觉去感受刚才火力带来的变化。

“肉丝的锁水度比以前提高了百分之二十。”

江屹咽下肉丝“这台灶的火压很稳，火候能完美地包裹住锅底边缘。

在爆炒的时候，不用担心锅边缘温度不够导致脱芡。”

他又尝了一口麻婆豆腐。

“豆腐入味很快。”

江屹点点头，“传热效率不错。

这台灶算是买对了，以后的出品质量能保持在一个很高的標准线上。”

“那是必须的！江哥你这手艺配上这好装备，简直是如虎添翼！”

陈彪已经干完了一碗饭，站起身去后厨又盛了满满一大碗，“这鱼香肉丝太下饭了，我今天中午高低得干三大碗！”

两人坐在乾净明亮的大堂里，吃著热气腾腾的饭菜。

没有了夜市的风吹日晒，也没有了路边摊的侷促，这顿午饭吃得格外踏实。

半个多小时后，桌上的几盘菜被两人一扫而空，连番茄蛋汤的盆底都见了亮。

墙上的掛钟指向上午十二点二十分。

陈彪往椅背上一靠，打了个饱嗝。

他站起身，將桌上的空盘子和空碗利索地叠在一起。

“江哥，今天你试灶把菜单上的菜全炒了一遍，切菜配菜顛勺，体力消耗大，你赶紧坐著歇会儿。”

陈彪端起一摞盘子，“这洗碗收拾桌子的活儿，我包了！”

江屹没有阻拦。他確实需要休息一下手腕。

“把操作台上的油渍也擦一遍。”

江屹平稳地嘱咐了一句。

“放心吧，保证擦得鋥亮！”

陈彪端著盘子，大步走进了后厨。

后厨里很快传来了水流声和碗盘碰撞的声音。

江屹坐在椅子上喝了半杯温水。

他站起身，迈步走进后厨。

左侧那台猛火灶上，那一圈微弱的幽蓝文火依然在燃烧著。

砂锅的排气孔里，正不断地向外冒著白色的蒸汽。

一股浓郁、醇厚，夹杂著淡淡药草清香的鸡汤味，早已经瀰漫了整个后厨。

江屹走到砂锅前。

时间已经过去了一个半小时。

党参黄芪乌鸡汤的火候应该差不多了。

江屹伸手关掉左侧的燃气阀门。

火焰熄灭。

他拿过一块湿毛巾，垫在手上，轻轻揭开砂锅的盖子。

隨著盖子掀开，一股浓郁的雾气腾空而起。

雾气散去后，砂锅里的景象显露出来。

乌鸡的肉质已经被燉得软烂，骨肉微微分离。

原本清澈的水，此刻已经变成了一锅金黄透亮的汤汁。

党参和黄芪的药性已经完全渗透进了鸡汤里，表面只漂浮著极少的一点点油花，看著非常清爽。

江屹拿起一把乾净的小瓷勺，在砂锅里舀了半勺汤。

他微微吹了吹热气，送入口中。

鸡汤入口的瞬间，首先感受到的是乌鸡纯粹的鲜美，紧接著，党参的甘甜和黄芪的温润在舌尖散开。

药材的味道完全没有喧宾夺主，反而完美地压住了鸡肉最后的一丝腥味，將整锅汤的层次感提升到了极致。

最重要的是，经过一个半小时的文火慢燉，汤汁里的精华已经被彻底激发出来，入胃之后，立刻就能感觉到一股暖洋洋的热流。

“火候完美。”

江屹放下瓷勺，对这锅药膳的效果非常满意。

这台新灶台的文火稳定性，超出了他的预期，完全能够胜任任何精细的药膳燉煮。

这锅汤对沈清婉那身体来说，绝对是最好的温养补品。

江屹洗净双手，擦乾。

他从口袋里掏出手机，点开微信，找到了沈清婉的聊天框。

江屹的指尖在屏幕上敲击。

“药膳鸡汤熬好了，火候刚到。

中午如果没吃饭的，可以让李秘书顺路过来取一趟。”

检查了一下文字，江屹直接点击了发送。

做完这一切，江屹收起手机，转身开始整理后厨剩下的备用食材。