第167章 敲定菜单（1 / 2）

下午一点，梧桐北路商铺。

后厨传来流水声。

江屹站在宽大的不锈钢洗碗池前，將中午吃饭用过的碗盘清洗乾净。

他將洗好的餐具沥乾水分，依次码放在旁边的消毒柜里。

关上水龙头，江屹扯下掛在墙上的毛巾，將手擦乾。

陈彪拿著一把扫帚，把大堂里的地面又清扫了一遍。

他把垃圾倒进外面的垃圾桶，走回来將扫帚靠在门边，长长地伸了个懒腰。

“江哥，碗洗完了”

陈彪走到大堂中间，拉开一张浅蓝色的椅子坐下，顺手给自己倒了一杯水，“咱们执照上午办妥了，老王的招牌也定稿了，卫生和设备弄得利利索索。

现在就等著周三拿证，周四开业。

这两天咱们是不是可以歇著了”

江屹从后厨走出来，解下腰间的围裙掛好。

他走到陈彪对面的位置坐下，面色平静地摇了摇头。

“还有一件最重要的事情没定。”

江屹开口说道。

“啥事”

陈彪愣了一下，摸了摸后脑勺，“不都齐活了吗”

“菜单。”

江屹说到。

陈彪一拍脑门，恍然大悟：“哎哟！

你看我这脑子！光顾著弄硬体设施了，把饭馆最核心的东西给忘了！

咱们连卖什么、卖多少钱都没白纸黑字地定下来，到时候客人进门看啥啊！”

江屹隨身拿出一个黑色的硬壳笔记本，又拿出一支签字笔，放在桌面上。

“现在定。”

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江屹翻开笔记本的空白页。

陈彪立刻来了精神，往前凑了凑。

江屹握著签字笔，在纸上写下了第一类：【经典主食】。

隨后，他依次在

看到这老三样，陈彪点了点头，隨即提出了自己的想法：“江哥，咱们现在可是正儿八经的实体店。

有这么大的铺面，有房租，有水电，还有空调。

以前在星光集市是路边摊，成本低。

现在换了环境，这菜单上的价格，是不是得往上提一点”

江屹手里的笔停住。

他抬起头，目光看著陈彪：“提多少”

“招牌蛋炒饭以前卖二十，咱们提个两三块，卖二十二！

柠檬鸡丝凉麵卖十五。

肉臊饭二十五，凑个整卖三十。”

陈彪在心里盘算著，“江哥，这个涨幅真不算大。

就咱们这乾净的环境和你的手艺，绝对值这个价！”

江屹静静地听完陈彪话，隨后摇了摇头。

“价格不涨。”

“炒饭、凉麵、肉臊饭，这三样基础主食，保持星光集市的原价。”

陈彪有些急了：“江哥，咱们得核算成本，现在的开销比摆摊的时候大多了……”

“摆摊的时候，这几样主食的利润本身就很可观，我们已经赚到了钱。”

江屹打断了陈彪的话，分析道，“没必要为了平摊现在的房租水电，去强行涨价。”

江屹看著陈彪，继续说道：“王大山、老张那些老顾客，他们愿意下班后专门多走两条街来新店，吃的就是这份熟悉和信任。

如果新店刚开业，环境好了第一件事就是涨价，老顾客会觉得我们有了店面就飘了，开始宰客。

为了每个菜多赚那两三块钱，去败坏口碑，得不偿失。”

陈彪听著江屹的话，愣了片刻。

他仔细一琢磨，江屹说得確实在理。

路边摊转实体店，最怕老顾客流失。

之前摆摊的时候，江屹的手艺加上合理的价格，每天爆单。

现在只要稳住原有的客流量，靠著翻台率，赚得绝对比摆摊多。

“江哥，你说得对！”

陈彪嘆了口气，心服口服地点头，“是我眼皮子浅了，光盯著眼前的几块钱。

口碑才是咱们的招牌。

听你的，基础主食一分钱不涨，照原价写上菜单！”

江屹微微頷首，手中的字笔落在纸上，將原来的价格写在菜名后面。

“主食定了。”

江屹笔尖顿了顿，继续说道，“现在有了商用猛火灶和全套后厨设备，不能只卖这三样。

必须增加家常炒菜的品类，丰富选择，把中午和晚上的正餐客流拉起来。”

“对对对！中午你做的那红烧肉绝了，还有念念爱吃的糖醋小排！”

陈彪立刻附和，“必须加上！”

江屹在纸上写下第二类：【特色热炒】。

“红烧肉、糖醋小排、鱼香肉丝、麻婆豆腐，再加几道时令蔬菜和番茄煎蛋汤。”

江屹一边说，一边將菜名写在纸上，隨后在后面依次標上了价格。

陈彪探头看了一眼那几个价格，顿时倒吸了一口凉气。

“江哥，这炒菜的价格……”

陈彪指著纸上的数字，犹豫著开口，“一份麻婆豆腐三十八

一盘红烧肉六十八