第八十二章泡馍天然饼（1 / 2）
第八十二章泡馍天然饼
第八十二章泡馍天然饼
宋琦对“包产到户”这种包产、包工、包费用，超奖减赔的“三包一奖赔”到农户政策，以及各农户承包耕地，除完成国家征购、集体提留，其余归各户的“包干到户”很是欣喜。对发明这种生产方式的人无比佩服。
但宋琦不知道的是，屠少尉不在跟前，要是在的话，就会告诉他，这些在他姐韩薇写的《七十世纪的雨》中早有设想，并指出家庭联产承包制只是在特定时期“非自然态下”的一种无可奈何的过渡模式，其弊远远大于利。
弊端其一，模糊了土地国有制与集体所有制的界限；其二，拉大了贫富差距，导致广大农民两极分化；其三，各户分散经营，以人力和畜力为主导，不利于大夏农业规模化、机械化；其四，在自然灾害面前，束手无策；最后，严重影响大魏工业、重工业的正常发展进程，至使私有制极为彻底的一些敌视大魏的国家的工业品，会轻易占领大魏广大的农村市场。
宋琦想不到这些，看时间差不多了，与几个老人家打了几句哈哈后，走进高陵羊肉肉泡馍馆。
宋琦回车上取出喝了一半塑料壶，走进纷乱热闹的饭馆。随即“伙计”、“伙计娃”的叫声充斥双耳。
原来这里管女服务员还是男服务生，都叫“伙计”或“伙计娃”，一“声”同仁。
宋琦去厨间重接满一壶自来水。
“伙计，算帐。”屠少尉入乡随俗，招呼着服务员。
“你俩吃的甚？”伙计问。
“二碗羊肉泡，加一个饼，一盘牛肉，两瓶汽水，一瓶啤酒。”屠少尉说。
“一共五块七。”伙计笑着说。
“伙计娃，给。”屠少尉掏出十块钱。
“稍等。”伙计娃肚子前的围群兜分成四个，分别放着十块五块、一块二块、一毛五毛及一分五分的钢镚儿。
伙计娃熟练地抽出四张一块和三张一毛的递给屠少尉，笑着说，“给您，四块三，点一点。”
“正好。”屠少尉把钱揣入上衣兜。
“好吃再来哇。”服务员收拾碗筷。
“宋琦。”贾二看到从厨间出来宋琦跑了过来。
“吃饱没？”宋琦问。
“饱了，我吃了两碗，可好吃了。”贾二高兴地说，“还喝两瓶甜冰水，可凉可凉。”
“屠少尉，你没吃？”宋琦听到屠少尉只报了两碗羊肉泡馍，见他走过来，问道。
“吃了。我俩一人一碗，我见他没吃饱，又买了张饼，让老板‘添’了碗汤。”屠少尉笑着说，“人家这不添汤，我去添汤，你猜老板说了句啥？直接就给我添汤了。”
“说了句啥？”宋琦问。
“你这兵娃子是潶坔来的吧？饿们耳夹不兴添汤，但对潶坔的人例外。”屠少尉学着老板的耳夹普通话。
“哈哈。”宋琦笑了。
“人家还把饼用‘碎馍机’搅碎，加粉丝回锅炖了一下，又加了葱花、糖蒜，淋上花椒油，才端上来。”屠少尉接着讲，“除了没羊肉，跟新上一碗一模一样。”
“哈哈。贾二哥，你赚大了。”宋琦三人回到车上。
“这的羊肉泡跟你们潶坔的牛肉汤有点像，都是肉汤泡饼吃。只是这儿把饼掰得很碎，跟小指甲盖大小。”屠少尉开着车，宋琦和贾二坐在后排。
“应该说跟羊肉汤有点像。”宋琦抱着壶喝着水，“哪个好吃？”
“这的羊肉泡馍，料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，喝了余味无穷。”屠少尉说完舔舔嘴唇说，“潶坔牛肉汤，原汁原味，清香丝滑，舒服痛快。各有各的味，都不错。”
“首都有什么好吃的？”宋琦没去过首都。
“首都多了。首都烤鸭、羊肉火锅、炸酱面、卤煮火烧、爆肚、炒肝等等。”屠少尉如数家珍，虽然他不是首都人，但在首都待得年头多了，也成半个首都人了，“不过，没羊肉泡和牛肉汤好吃。一来首都吃的太贵，不亲民；二来吃个两三顿就吃腻了。”
“停一下，屠少尉。”宋琦瞅着窗外三层楼楼角的店铺说，“老高陵石子馍，跟刚才饭馆一个名，我去瞅瞅啥是石子馍。”
“我也去。”贾二紧跟。
“都去。”屠少尉停车、熄火，三人一同来到店铺前。
石子馍的店铺前七、八个人在排队，店是一楼一户人家的转角阳台改装的，店内没有坐位，只能买了带走吃。
“老板，这凹凸不平、焦黄色的饼，就是石子馍？”宋琦排到跟前的时候，身旁除了屠少尉就是贾二。
“你们一起的？”店老板是一位胖乎乎的大姐。
“是的。外地来的，没见石子馍。”宋琦说。
“外地来，没见过？”胖店主的话匣子一下子打开了，“这石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。在八百里的关中平原是一种深受人们喜爱、有远古石烹遗风的古老食品。在前朝，它叫天然饼。”
“怎么做的？”宋琦书中看过新石器时代的“石烹”，顿时来了兴致。及至听到“天然饼”心下已略知一二。
“这会儿没什么人，我就讲给你们听，也不怕你们学了去。”胖大姐拿起一张饼说，“白面加鲜蛋、芝麻、油、盐、糖、花椒叶等多种调料揉成面，制成馍坯。第一步就完了。”
“然后呢？”宋琦问。
“想知道然后？你得买我的饼。”胖大姐笑着说笑。
“好，我来几张。”宋琦说着，准备掏钱，“馍怎么卖？论张论斤？”
“不急，先说第二步。找一堆光滑且大小差不多，深埋河床底下的天然小鹅卵黑石子，先用水洗净晾干，再用油涂一遍，放到平底锅里，锅放火上加热，不断翻搅石子，石子受热均匀，感觉烫手了，第二步就完成了。”胖大姐说得起劲儿。
“第三步就是放上馍坯，再压上烫石子，下烙上烫。”宋琦看到石子馍上下都是凹凸，猜测地说。
“对啰。干脆清香，经久耐存的干馍就做好了。”胖大姐笑呵呵地拿起一杆称。
“用烧热了的石子作为炊具烙烫而成的石子馍。”宋琦笑着卖弄起了学问，“汉代《礼记》中有言：‘燔黍捭豚’。唐人孔冲远先生对燔黍作疏：‘加于烧石之上以燔之’。这个‘燔黍’，我估计是石子馍最早的称谓之一；《元和郡县志》中说，唐人李弘宪先生把石子馍贡品称为‘石鏊饼’；前朝大学问家袁子才先生则在《随园食单》称它为‘天然饼’。”
“哇！前朝袁子才是不是大学问家，我不知道。”大姐看着宋琦说，“我知道，你才是大学问家。”
“老板，多少钱一斤？我来三斤。”宋琦问。
“一斤七毛，三斤卖给你二块钱。你得把你刚说的关于石子馍的话，给我写到纸上。行不？”大姐笑着问。
“行。”宋琦掏钱。
“给。”屠少尉抢在宋琦前递过去二张一块的。
“我来给。”贾二也拿着两块钱凑了过来。
“三位小兄弟，我收谁的钱？”大姐笑着问。
“谁给你写字，你收谁的。你收他们的，就让他们写。”宋琦把两块钱塞到大姐手里。
“好。”大姐收了宋琦的钱，用枣木杆秤高高地称出三斤石子馍。
大姐接着把秤盘里的石子馍倒在4开大的《西都日报》上，兜起四角递给宋琦。
“给，贾二哥，拿车上去。”宋琦把馍转给贾二。
“是。”贾二端着石子馍上了车。
“写哪儿？”宋琦接过大姐递到手里的圆珠笔。
“写这吧。”大姐把记帐本扣了过来，翻开封底推了过来。
宋琦提笔写道：
其燔黍捭豚,污尊而抔饮,蒉桴而土鼓,犹若可以致其敬于鬼神。
——西汉礼学家戴圣编撰《礼记礼运》；
鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。未有麻丝，衣其羽皮。后圣有作，然后修火之利，范金合土，以为台榭宫室牖户，以炮以燔，以亨以炙，以为醴酪，治其麻丝，以为布帛，以养生送死，以事鬼神上帝，皆从其朔。