第485章 厨子做菜全靠手里一把盐（1 / 2）

反正鱼治说啥就是啥咯。

掌柜的思想境界太高，他们理解不了是一件很正常的事情。

不说其他，光是掌柜的能养活一个镇子。

还能让所有人都服他，愿意听他的就是一个奇蹟。

赵启反正不管这些，按部就班的拿出了炸鸡。

这些炸鸡半成品可都是预醃、预裹粉生制鸡肉，既不需要二次醃製、也不需要补粉。

反正只需要弄熟就行。

做炸鸡当然也不是完全没有技术含量的。

至少半成品禁止常温长时间化冻，需要採用冷水快速解冻。

这一步就需要赵启来操作。

先是用流水浸泡三分钟，衝掉表面冰霜，保持粉衣乾燥坚硬，不得用力揉搓。

等到解冻完成后控水十秒，平铺摆入不锈钢沥水盘，禁止堆叠压塌外皮粉层。

炸锅是已经提前预热好的，色拉油加注至刻度中线，油温统一设定一百七十摄氏度。

这个东西操作起来毫无难度，鱼治演示了一遍后。

赵启就已经学会了。

因为真的没有难度。

油温达標后炸鸡放入炸篮，先空篮十秒预热，去除锅体残留水汽。

再放入炸鸡，设置好时间。

然后就只需要等就行了。

“e”

“这就是你学的厨艺”

王振本以为进来能见到什么通天彻地的厨艺。

再不济，也得是拿菜刀歘欻欻一阵乱砍过后，形成一只完全脱骨好的鸡肉。

结果，步骤那叫一个简单。

简单到，他看一眼，貌似就已经全学会了。

不就是拿个鸡，放个水，然后把东西放进油锅。

这玩意，他上他也行啊！

“什么叫那么简单！”

“这可是我跟师父学出来的手艺。”

“他手把手教的我，你就说好不好吃吧。”

赵启一听这话就不开心了。

自己学会炸鸡，还炸得那么好吃。

是天大的喜事，咋还有人给他泼冷水呢

就不爱和这种扫兴的人一起玩。

赵启已经决定了，从今以后厨房重地，閒杂人等一律不得进入。

解决不了炸鸡太过简单的问题，还解决不了提出问题的人了

“好吃是好吃，但是..........”

王振挠了挠头，有些不知所措。

炸鸡是好吃不假，但这个做炸鸡的过程。

完全没有技术含量的感觉啊。

但他又不知道该怎么开口，只能將目光转向鱼治。

希望这位厨艺封神的人能够给他解惑。

“大道至简！！！！”

“一道菜好不好吃，全看厨子手底下的一把盐。”

“別看这操作简单，不同的人做出来的味道那就是不一样的。”

.“同样是一道简简单单的白菜，同样的步骤，家里做的和酒楼做的就是有差距的。”

“很多东西，变化就在细微处。”

“就好像同样是习武，你的速度就是不如小黑。”

“你再看看赵启，一年前还不会武功呢，这不当上武林盟主了。”

“怎么做的不是问题，做成啥样才是结果。”

“这都是一个道理。”

鱼治开启了忽悠模式。

主要他也不知道该咋说。

毕竟，他的做菜的手艺和这个差不多。

不对，比这个还要简单那么一点点。

但做菜这种事嘛，好吃不就完了，谁管你厨子是咋做的

“掌柜的，你说这话..........”