第49章 包虾饺（1 / 2）

“小苏！小苏！”

李壮在苏显门前又敲又喊的。

就是不见苏显有起床的动静。

索性直接拧开门进去。

“赶紧起床，几点了还睡？”

李壮强有力的手臂推的苏显来回翻滚。

“啊？”

终于醒来的苏显睡眼惺忪，懵懵懂懂。

一脸的迷茫和困惑。

“啊什么啊！赶紧起来学虾饺。”

苏显努力撑开自己沉重的眼皮，双手在枕边摸索。

好不容易摸到手机，拿起来一看。

四点！！！

“李叔，虾饺不是不用发面吗，起这么早干什么？”

李壮不屑的说道。

“是什么让你以为自己能一次做成功的？”

苏显被噎了一下。

老老实实的起床洗漱。

等到了后厨，李壮已经把所有东西都准备好了。

“来吧，先一步一步跟着我做一遍。”

李壮开始给苏显教学。

“先教你怎么调馅。”

“这还用调？不是把虾仁包进去就行了吗？”

苏显疑惑的挠挠头。

要不说你牛嚼牡丹呢，吃了两回了还以为是面皮包上虾仁。

“跟着我学就行了，不要问这问那的!”

李壮不准备给苏显讲些没用的。

只要完全按照自己的方法跟着做，不说味道一模一样。

还原出个七八成是没什么问题，拿去哄女朋友手拿把掐。

先把虾仁剥出来，挑去虾线。

“把剥好的虾仁平均分成两份，一份剁成虾泥，一份切成大块的虾仁。”

别的不说，切虾仁这块苏显还是有点乐在其中。

轻轻松松切好了两份原料。

然后又跟着李壮的步骤切好了很肥的猪肉粒和笋粒。

“最关键的一步来了，好好看着。”

李壮把切好的材料装进一个大碗里，撒上一点盐。

用手不断搅拌虾仁，直到搅出胶质。

“看到没有，就拌成这样。”

捞出一团虾仁来给苏显展示了一下，又啪唧一下摔回碗里。

接着把切好的猪肉粒和笋粒加进去，再用胡椒粉，味精调味。

搅拌均匀。

馅料就完事了，盖上保鲜膜先放进冰柜冷藏。

接下来就是制作虾饺的水晶面皮。

“先准备澄面和生粉。又叫小麦淀粉，和土豆淀粉。”

“比例大概在2：3左右，把两样混合均匀。”

说着把两种淀粉倒靠着经验直接倒进同一个大碗中。

苏显跟着有样学样。

只不过先用两个小碗确认了一下用量比例。

“再往里加点盐和猪油，可以让面皮更加劲道油润，到时候蒸出来就不会开裂。”

“最后用开水烫面，熟化面粉。”

刚刚浇上滚烫的开水，李壮就伸出无情铁手在面里搅拌起来。

面团上蒸腾的热气看的苏显呲牙咧嘴。

去房间拿出冬天的手套，又在外面套上一层食品级的手套。

完美！

苏显看着手中揉的跟李壮几乎没什么差别的面团，面露得意。

这也太简单了。

馅料一模一样，面皮一模一样，做出来的虾饺能差多少。

不理会已经飘起来的苏显。

李壮按部就班的开始准备擀面皮。

在将面团揉成条，切成均匀的小剂子以后。

他没有用擀面杖，而是用菜刀的刀面对剂子碾压。