第六十五章许伯想开店（1 / 2）
第六十五章许伯想开店
第六十五章许伯想开店
“差五分八点。”宋琦看看表。
“走，我去你那儿，看看你睡觉。”俞婉姝说完笑了，“不是。看看你躺绳子是啥样子。”
“行。”宋琦应着。
这俞家姐俩都喜欢看别人睡觉。
天没完全黑，但路灯已亮了起来。
“小琦，我正急着找你呢。”宋琦和俞婉姝刚骑到楼下，辣椒地里的许伯走了过来。
“许伯，啥事？”宋琦扎车落锁。
“许伯好。”俞婉姝跟着问好。
“好。”许伯笑呵呵地说，“走。上去说。”
“小琦，是这么个事。”到宋琦家，许伯讲了起来。
许伯一家摆摊卖了几天豆浆油条，觉得挣得钱实在太少，跟一大家子起早贪黑的辛苦付出，不成正比。
今天改卖牛肉汤和烙饼，虽只是早上一顿，收入也相当可观。而且牛肉汤熬起来省事得多，买新鲜的牛骨、牛肉，加点现成的牛肉汤料，加水，火上熬几个小时就成。
不像煮豆浆，先得泡黄豆，下来用石磨来磨豆子，过滤出的豆渣也浪费了，最后煮的时候，人还得看着搅动着。
“许伯，是不是担心刮风下雨出不成摊儿？还想着中午也能卖一顿？”宋琦给许伯泡杯茶。
“对。前天我就听居民会说，政府把府西前街大饭馆从体制内裁撤了，现在挂牌转让给个体户干。”许伯把茶杯推给俞婉姝，“姑娘，你喝。”
“许伯，我这不又泡一杯嘛。”宋琦问，“许伯是想把前街饭馆盘下来？”
“嗯，让你帮着合计合计，核算一下，合适不合适？”许伯说。
“许伯，今早大概卖了多少碗？”宋琦问。
“三百四十碗。”许伯答，“最后是没汤了，不然还能卖几十碗。对了，你的那两个女朋友也来喝了。”
许伯说完，看看俞婉姝，自觉说漏嘴了，尬笑一声。
俞婉姝没在意，打了个招呼，去宋琦屋看抄书去了。
“一碗也是四毛五？”宋琦也没在意。
市面上的牛肉汤是四毛五一碗。
“咱卖四毛。”许伯答。
“饼呢，咋卖？”
“家里那个大的平底铝锅烙的死面饼，这么厚。”许伯伸出二指，比了下厚度，说，“一张切六瓣，一片卖一毛钱。一般人饭量，一片就够了；也有人能吃两片，不多。”
“毛收入一百七十多块？”宋琦问。
“共卖了一百八十三呢。”许伯一脸笑意，“有些端着锅去买，买饼一买就是一大张；还有几个添钱加肉的。”
“许伯，今天的汤，买牛肉、牛骨、汤料等花了多少钱？”宋琦问。
“牛肉买的是腱子肉40斤，52块钱；锅小，买的是砸开的棒骨，30斤，花了18块；牛油10斤，5块钱；辣椒面20斤，6块钱；牛肉汤料一袋，10元。共花了91块。”许伯一口气说完，喝了口茶，说，“除了肉，别的都剩的有。再加上白面、蜂窝煤、菜油、怎么也超不过100块。利润快对半儿了。”
“许伯，盘下饭店的话，水、电就都得要钱了。加上房租、大魏国税、潶坔地税、增值税、城市维护建设税、车船使用税、印花税、所得税、土地使用税、营业税、个人所得税及工商管理费、卫生费、治安费、大魏教育费附加费、潶山地方教育费附加费等等，还有人工，虽说是自家人，但各自的工资不能算进利润里。所以赚的就没那么多了。”
“啊？”许伯有些发蒙。
“宋琦，你说的那些税费，其中好多在《七十世纪的雨》中就取消了，不再征收。”在屋里看抄书的俞婉姝插了一句嘴。
“这不还没取消嘛。”宋琦笑说，“再说那也只是书里的设想而已。”
“小琦，照你这么说，前街饭馆不能接？”许伯问。
“前街饭馆转让费多少钱？”宋琦想了想，问，“合适的话，能接。”
“转让费有点高。”许伯说，“一千八百块。”
“包括什么？”宋琦问。
“全包括。桌椅板凳、锅碗瓢勺、灶火风机，还有饭堂四个吊扇和灶间二个吊扇。”许伯说。
“进厨间角上那台大冰柜在内吗？”宋琦问。
“这个，我去看了，好象没见到。”许伯回想片刻说，“没有。厨房角上有片可干净的空地，我还奇怪那地方为啥没有油腻呢，原来是搁冰柜的地处。”
“营业执照那些呢？”宋琦又问。
“这我没问。”许伯回答。
“房租呢？”
“房租交居民会，不贵，一月十块。”
“我算算。”宋琦心里细算了一遍，正欲开口，钥匙转动门锁的声音响起。
“许伯好。”
“许伯好。”来人是芙蓉和姚舞。
“快坐，快坐。”许伯起身让座，“刚还说到你俩呢。”
“您坐，许伯。”芙蓉连忙拉许伯坐进沙发，“我们搬凳子。”
“许伯，明天早上还能喝到你家的汤吗？真好喝。”姚舞见茶几上有两杯茶，以为有宋琦的一杯，便不客气的坐到沙发上，端起茶喝了起来。
姚舞也是渴了，居然忘了宋琦连热水都不喝，怎么会喝茶。
“能，能。汤现在正在姑娘家的火上熬着呢。”许伯笑呵呵地说。
“你俩先歇会，我跟许伯先把话说完。”宋琦见姚舞坐下，便示意芙蓉倒茶。
“许伯，我觉得饭店可以接。转让费一千八百，不算高，明天咱再去跟区里谈谈，看能不能降点儿。”宋琦站到旁边，给芙蓉让出位置倒水，“如果降不下来，一千八就一千八吧，其实也合适。”
“饭店盘下来，刮风下雨就不会耽误生意。早饭加午饭就算一天卖600碗，一碗四毛，一个月30天就是七千二百块；饼也算600小片吧，一片一毛，一个月是一千八百块。合起来营业额是九千块钱。”宋琦笑笑，接着说，“这还是最保守的估计，因为平均一天怎么也会超过600碗，一碗汤也不一定非得定四毛的价，还有如果不怕辛苦或另雇人的话，晚上也可以营业。”
“晚上还有人喝汤？”姚舞一脸疑惑。
许伯和芙蓉也脸挂疑问。
“咱潶坔人晚饭不喝汤，主要是没汤馆晚上卖汤，大多改成吃面条的习惯了。”宋琦笑笑，看着三人说，“离省城不远的金牛镇有家宽面馆，许伯，让玉红姐抽空去取取经，晚饭卖牛肉汤里下的宽面；捎带也买牛肉汤。”
“宽面？”三人一脸纳闷。
“发的面团，弄成薄片儿，抹油饧一下，拉成宽条，下到牛肉汤里，加点海带、青菜、木耳什么的。可好吃啦。”宋琦想了一下又说，“许伯，跟你做油条的方法很像，只是面拉的比油条细薄得多。”
“真的很好吃吗？”姚舞圆圆脸都在笑。
“你姐吃过，回头见了，你问问她好吃不。”宋琦神叨叨地说。
“毕芳？”姚舞看着宋琦。
芙蓉眼盯着宋琦，把“你咋知道？”写在脸上。
“我猜的。”宋琦笑笑不再提，转而对许伯说，“许伯，咱接着算支出部分。牛肉不能只买腱子肉，不但贵，还不能久煮。腱子肉买一部分，卤煮好后，切薄片够加汤碗里就行；还可以配煮些牛杂，价钱低一点儿就是了。牛肉多买些颈肉、肩肉、牛腩，耐煮出味的；牛骨可以选用牛腿骨、牛大梁、牛仔骨等混煮，味儿香；炖料最好不要买现成配好的牛肉汤料，全市都用这个料，一个味儿，没特色，不抓人，还死贵。一会儿我给你写一个配方，但我不知道用量，许伯这两天试着炖煮炖煮，琢磨琢磨各料的剂量。”
“好。”许伯对宋琦也是莫名的信服。
“按一个月卖一万八千碗牛肉汤来算，所需的这些主料费用大概在三千五到三千七百块之间；各种税费按营业额的百分之十五算，是一千三百来块，加白面、油、房租、水电、煤火等杂项就算一千七百块。支出共计：五千五以里。”